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炖鸡的正确做法千万别直接焯水换成这一步鸡肉鲜嫩有营养

发布日期:2021-12-02 16:00   来源:未知   阅读:

  每到夏天,蔬菜和水果就会变得很受欢迎,不过吃饭还是要讲究荤素搭配,所以每周的肉类是必不可少的。今天小编将给大家带来炖鸡的正确做法,喜欢吃鸡肉的朋友一定不要错过。

  我们都认为,炖排骨或者鸡肉时应该先焯水,因为鸡肉和排骨中有许多血水和脏东西,焯水过后鸡肉或者排骨会变干净,而且能够缩短烹饪时间。但是这种做法其实并不正确,经过焯水以后,肉中的营养物质会流失掉,而且肉的口感会变柴。那么我们应该如何处理鸡肉或者排骨呢?今天小编就把方法分享给大家,下面就一起看看吧。

  方法:准备一个盆子,倒入适量冷水,加入盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉和排骨清洗干净,盐水的密度大于血水,这样血水会自动跑出来。清洗干净后把水倒掉,加入适量味极鲜蚝油,料酒,用手抓匀,腌制20分钟左右。

  二、起锅烧热,放入适量油,把油炒香,放入上述调味料,爆炒出香味,放入鸡肉和排骨,快速翻炒均匀,炒至变色就可以。在炒制的时候要爆炒,把鸡肉中的水分炒掉。

  三、准备足够的开水,倒入锅中,没过鸡肉的上端,大火炖煮大约四十分钟左右。炖煮的时间可以根据鸡的大小增加时间或者缩短时间,如果是小一点的鸡,炖煮半个小时就可以,如果是大一点的鸡要炖煮一个小时。

  1.在制作鸡肉时,不要再焯水了,只需要用盐水浸泡清洗一下就可以把血水去除干净了。而且一点都不柴,还非常有营养。

  2.制作鸡肉之前,可以用老抽腌制一下,经过腌制,鸡肉会更加入味,而且可以去除一定的腥味。

  5.如果大家喜欢吃辣椒,在炖鸡的时候可以加上一点青椒,这样做出来的鸡肉卖相会更好,而且味道也会更好。

  现在大家知道在制作鸡肉和排骨时应该如何处理了吗?以后千万不要再直接焯水了,只要用淡盐水清洗一下,就可以轻松地去除血水和脏东西。澳门彩资料图库

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